葱油拌面怎么做的？葱油拌面是哪里的美食？

葱油拌面怎么做的

(1)500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。

(2)醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。

(3)大葱葱白切丝，小葱切段备用。

(4)锅内倒足量的植物油。

(5)油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。

(6)猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。

(7)分别放入2勺老抽和1勺生抽。

(8)再放入1勺白糖和一勺料酒。

(9)放入1小勺盐(约2克)，继续中火熬至香味飘散即可。

(10)用压面机压面条，煮熟。

(11)煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。

葱油拌面是哪里的美食

上海

葱油拌面是一道以面条、食用油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。