炙羊肉是哪里的吃法？炙子烤肉用的什么羊肉？

炙羊肉是哪里的吃法

炙子羊肉是北京民间的一道菜，起源于明末清初，分为文吃和武吃。文吃，就是指后厨烤好后，由服务员送到餐桌上，看起来比较斯文;而武吃，就是大家站着围在铁板前，把腌好的肉自烤自吃，显得格外热闹。

炙子烤肉用的什么羊肉

老北京的炙子烤肉以羊肉和牛肉为主

腌制过的羊肉或牛肉加上洋葱,香菜,在炙子上用炭火烤熟。