猪脚炖什么好吃又营养？炖猪脚可以放哪些食材？

猪脚炖什么好吃

生活中，我们经常会见到一些酒家的菜单上有黄豆焖猪脚这一例招牌菜，其实猪脚的做法很多还是出自于平常的家庭中，主要是因为大家有时间去琢磨应该怎样去烹饪。而我们应该用猪脚来炖什么才好吃呢?下面妈网百科就带我们来了解一下吧。

做法一：

材料：猪蹄2只、雪豆100克、花生100克、绿豆100克

做法：

1、首先将猪脚洗净，锅里放2kg水;

2、然后冷水下猪脚，把老姜切片，放入水里;

3、接着用高压锅压15分钟;

4、趁着高压锅压猪脚时，把雪豆洗净，泡一下;

5、然后剥皮，和绿豆花生洗净放好一旁待用;

6、猪脚在高压锅里15分钟后，等高压锅泄压后，搅动一下，看一下是否已经半熟;

7、然后放入花生，雪豆和绿豆，盖上锅盖，继续焖15分钟;

8、焖好后，放入少许盐，然后盛盘，一碗香喷喷的猪脚汤就煲好了

做法二：

材料：带皮猪脚一只、泡好的黄豆一碗、黑木耳、油咖喱和咖喱粉

做法：

1、砂锅放适量清水，把蹄膀放入，大火烧开，撇去浮沫;

2、加入黄豆和一片姜，烧开后改小火，加盖炖1小时;中间若有浮沫，也要撇去;

3、一小时后，用筷子戳一下肉皮，能戳入就差不多了，喜欢吃烂的可以适当多炖会;调入咖喱，加适量盐，搅拌均匀;

4、把木耳丝也加入，加盖继续炖10分钟左右; 10分钟后打开锅盖，改大火，煮到浓稠收汁;

5、最后调入少许鸡精装盘即可。

炖猪脚的注意事项

猪脚是我们生活中经常食用的食材，其口味独特，相对有点韧劲，并且还有点爽脆，让人吃了过后会有中满足感。不过一道美食在制作的时候，还是需要掌握一定的技巧的喔。下面妈网百科就为我们讲解一下炖猪脚的一些注意事项。

1、猪脚作为主材料，在选用的时候则需要严格把控好，大家可以到正规的肉质品商店或者超市去购买，因为那里的猪脚通常较为新鲜，而且都经过了去污去毛洗净等程序，让你做起来省事不少;

2、猪脚一定要清洗干净，如果猪脚上面还有猪毛的话，建议可以用火来烤或者用松香来清理干净;

3、猪脚不适宜与黄豆一起吃，他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的;

4、猪脚和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收，所以吃的时候要注意一下与猪蹄的搭配;

以上就是一些在食用猪脚的时候，我们需要掌握的一些注意事项。值得一提的是，很多人在选择炖猪脚的食材的时候，都会选择黄豆来炖，其实这种做法也未尝不可，不过就是会导致身体的营养过剩，食用过多的话，对于身体的健康不太有利。

炖猪脚的营养价值

猪脚是一种常见也是常食的食材，而炖猪脚更是许多家庭常用的食用猪脚的方法。相信大家都知道，猪脚的营养价值丰富，其做法也是具有特别的口味。那么大家都知道炖猪脚的营养价值都有哪些吗?下面妈网百科就为我们讲解一下炖猪脚的营养价值。

1、每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

3、猪脚具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;

4、猪脚还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

5、猪脚中含有许多硒元素，硒元素能清除体内自由基，抗衰老;参与损伤心肌的修复，预防和治疗肝、肾、哮喘、妊娠高血压等病;对铅、镉、汞、砷、铊等重金属有抵抗作用。

6、猪脚中含有一些维生素A，吃猪蹄能补充人体所需的维生素A，维持正常视觉功能，维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成。

炖猪脚的饮食禁忌

炖猪脚是我们食用猪脚的常用做法，其口味也因辅料的不同而不同。但是，妈网百科将要为大家带来的是，在食用炖猪脚的时候，也是需要注意一些饮食禁忌的。下面我们就一起来看看都有哪些饮食禁忌。

1、体质较弱的人群适宜食用

其实猪脚适合所有的人食用，不过猪脚却是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。一些年老体弱、产后缺奶、腰脚软弱无力者等人群也是非常适宜吃腊猪脚火锅的。

2、肠胃功能不好的人不宜食用

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次不能食用过多。

3、三高人群不宜食用

由于猪脚中的胆固醇以及脂肪较高，另外腊猪脚火锅的口味较重，高血压的人食用的话，可能会使得血压居高不下，危害生命健康。

4、猪脚不宜跟香菜同食

芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

以上就是我们在食用炖猪脚的时候，需要注意的一些饮食禁忌，相信大家都有了一定的了解了，希望大家都能保持健康的饮食。

猪脚需要炖多长时间

医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。生活中，我们经常会食用到用黄豆来炖的猪脚，其口味相对会比较清甜，那么猪脚又需要炖多长时间呢?下面妈网百科就为我们带来其相关的介绍。

我们在炖黄豆猪脚的时候，不妨可以用高压锅来炖，这样的速度会比较快，而采用砂锅或者铁锅的话，一般需要的时间就会比较长一点。所以妈网百科就建议大家可以选用高压锅来炖。不过，如果想要得到比较纯粹的味道的话，可以用砂锅，这样煮出来的汤的味道可能就会比较好。

黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的菜肴，更是一道餐桌上的“营养菜”。黄豆可以提高人体免疫力，还有明显的降血脂作用;大豆异黄酮能够减轻女性更年期综合征症状、保持皮肤弹性。猪蹄中含有丰富的营养物质，其中的蛋白质水解后，所产生的氨基酸含量与熊掌不相上下。

至于二者的搭配，有中医理论为证：黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效;并有防止缺铁性疾病、预防动脉硬化、促进脑细胞发育、增强记忆力及抗炎症、抗溃疡、降血脂的作用。