古丝绸之路“第一枢纽城市” 敦煌美食有哪些？

“敦煌”二字，取盛大辉煌之意，寓繁荣昌盛之愿。自汉武帝凿空西域，“据两关、列四郡”至今已有2100多年历史，是古丝绸之路“第一枢纽城市”，也是历史学家范文澜指出的“接受外来文化最先和最多的地区”。那么敦煌美食有哪些呢?

1驴肉黄面：敦煌推荐的最多最有名的特色小吃，黄色的面条，确实有劲道!香菇末、驴肉丁、豆腐切丁等做成的料，加上大片驴肉，带着汤汁，味道很淡，其实并没有什么特别的味道。

2杏皮水：无论是大街小巷，还是超市、景点以及沙州市场都可买到，随处可见的饮品。酸甜可口。冬天去的话，一定热一杯喝。

3敦煌臊子面：面条味道都差不多的。卤里有猪肉、萝卜、土豆、豆腐切丁等。比驴肉黄面的味道稍微好一些。

4胡羊焖饼：虽然说是焖饼，但其实是大个的面片炒的，用胡羊肉加上辣椒一块儿炒出来的，没有汤汁，味道浓郁，特别赞。

5泡儿油糕：是从唐代“见风俏”演变而来，在敦煌至少有1200多年以上的历史了。最初只流行在宫廷、宫邸宴席上。

6羊肉粉汤：选用敦煌本地饲养的膘肥体壮羯羊，宰好洗净切成大块，然后清水下锅。打净血沫，待快熟时，放入少许精盐，肉熟后捞出，剃骨，后将剃骨回锅，温火熬煮成汤。

7红柳烤肉：将红柳枝条一根根的精心挑选，再将一头削尖以便串肉。红柳串上羊肉后就放在木炭上烤，在烤制的过程中，红柳里面含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了，不仅使羊肉中增加了营养物质，还有一种特有的木香。

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