排骨汤怎么炖最好喝？教你8个小妙招汤鲜味美

排骨汤是我们生活中常见的菜肴，富含蛋白质、脂肪、钙质，营养价值丰富，老女老少都适合食用，但是很多刚学做饭的朋友们不知道排骨汤怎么炖最好喝，很容易就把排骨炖的很柴，不够鲜嫩。想要炖好一锅汤是需要花费一些功夫的。

怎么炖排骨汤最好喝

1、选材

炖好一锅汤的首要中点就是选用好的食材，炖排骨汤最好是选用排骨边或尾椎段，这里的骨头较大、肉质洗嫩比较耐煮，可以很好的熬煮出排骨的骨髓和营养。

2、焯水

在肉类食物中含有较高的嘌呤，我们需要在制作前将洗干净的排骨放进沸水中焯3分钟，可以放些生姜片、料酒去腥。这样可以去除大部分的血水和嘌呤。

3、冷水冲洗

排骨用沸水焯3分钟之后捞出，用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，这样爆出来的更加干净营养，而且一热一冷可以使肉质表面紧缩，耐久煮，口感更好。

4、炒香

锅中加适量食用有，油温5成热的时候把洗干净的排骨放进去炒，加些葱姜、料酒炒出味。

5、容器

煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不只是排骨汤，炖其他的汤也最好用这两种容器，相对来说能更平衡环境的温度，更加有利于水分子与食物的相互渗透，这样熬出来的肉质地细嫩软烂，汤的滋味更加鲜香。

6、加水

煲汤一定要注意一次性加足量的水，不要在中途加水，煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，大概1斤的排骨加1000ML左右的水，如果实在需要加水的话也只能加热水。

7、火候

排骨汤怎么炖最好喝，炖汤的火候也是需要注意的，煲汤讲究用大火煮沸，然后转小火慢慢煲，可以使食材的营养物质慢慢渗入到汤内。

8、配菜

炖排骨汤可以添加一些蔬菜，像冬瓜、玉米之类的，可以使汤的味道更清甜爽口，不会那么腻。需要注意在排骨熬上一个小时后再放蔬菜。盐是最后出锅再加。