芥末是用什么材料做的？芥末为什么会冲鼻？

芥末是用什么材料做的

1、芥末是芥菜的种子研磨而成或者用利用生长在山上的山葵的辣根制作而成。

2、芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末来自中国，由芥菜籽研磨而成。绿芥末来自欧洲，由辣根制成。

芥末为什么会冲鼻

芥末里有芥子油，辣味强烈，所以会刺激唾液和胃液的分泌，所以吃起来会比较呛鼻。芥末分为青芥末、黄芥末、绿芥末，芥末的口感比较特别，很多人吃完芥末，会感觉很辣，很呛鼻。因为芥末中含有异硫氰酸脂类化合物，所以芥末辣味比较强烈，吃了比较容易呛鼻、辣眼睛。