最常吃的家常菜菜谱大盘点！家常菜菜谱有哪些

现在请客吃饭大多都是在外面餐厅，但说实在的难吃又贵，还真不如在家自己做，但对于现在不会做菜的年轻人来说，又是很大的难题，但实际很多菜品做起来并没有想象中那么复杂，比如30种最常吃的家常菜，其实做法就很简单，做好了可以一个月不重样。

30种最常吃的家常菜菜谱

1、鱼香茄子

肉丝加料酒、生抽、生粉、盐后抓匀腌制15-20分钟，然后调好酱汁(2生抽+2陈醋+2白糖+1/2蚝油+1淀粉+3清水)，将胡萝卜和青椒下锅烫煮1-2分钟后捞出备用。起锅烧油，放入腌好的肉丝炒熟变白后捞出备用。再起油锅放姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再下胡萝卜、青椒、木耳，翻炒变软后倒入肉丝，加入酱料翻炒均匀，出锅撒葱花即可。

2、糖醋排骨

排骨冷水(加一勺料酒，两片姜)下锅焯水后沥干备用。锅中放入半碗清水和冰糖，炒出糖色后，倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色后起锅备用。再起油锅爆香姜片后倒入排骨，翻炒几下后倒入酱汁(一勺料酒，两勺生抽，三勺白醋，4勺清水调成酱汁)，翻炒均匀后，调小火焖煮10分钟，保持酱汁沸腾，10分钟后即可出锅摆盘，作为30种最常吃的家常菜之一，做起来其实很简单的。

3、可乐鸡翅

将鸡翅正反面各划三刀，入锅加姜片、料酒煮2分钟后捞出沥干，再起油锅爆香姜蒜后，下鸡翅煎至两面金黄后，倒出多余的油，然后再加1生抽1耗油1老抽1听可乐没过鸡翅，小火焖15-20分钟，开盖后大火收汁至浓稠，出锅撒芝麻即可。

4、酸菜鱼

将片好的鱼肉腌制15分钟，然后将酸菜洗净切段备用。起油锅，烧至7成熟，然后放一点花椒和干辣椒段爆香，再加八角、大蒜、生姜、泡椒和酸菜一起翻炒，炒香后加1升清水和鱼骨一起煮开后，转小火煮15分钟至汤汁变浓，然后倒入鱼片，烫熟后倒入砂锅中，再起油锅，烧至7层热后，放入花椒和干辣椒爆香，倒在酸菜鱼上，然后放上2根香菜即可。

5、香辣虾

将虾线去除后洗净沥干，起油锅烧热后，放入小米椒、花椒爆香，加入蒜片和姜片，翻炒出味后，放入大虾，炒至变色，加入适量生抽，颜色变红后，加入白糖、盐、味精进行翻炒，出锅前放入葱段翻炒几下即可。

6、红烧鸡爪

鸡爪去指甲，焯水捞出;炒糖色，炒到鸡爪微黄;放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;放盐，十三香，烧开;中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

7、剁辣椒炒鸡胗

鸡胗洗净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

8、辣子鸡

鸡洗净后切成小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;姜、蒜切片，葱干辣椒切段;锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

9、肉沫冬瓜片

冬瓜洗净后去皮，切成薄片，大蒜、小葱分别切碎;肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。

10、蚂蚁上树

粉丝用冷水泡软捞出;胡萝卜青椒切末，姜葱切末;炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可;肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末;兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝;煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

11、肉末茄子

茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香;将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。作为30种最常吃的家常菜之一，做法也是非常简单的。

12、小炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

13、蒜香鸭块

在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出;加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧;大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

14、酸辣土豆丝

将土豆，青辣椒，红辣椒，干辣椒，洗净切成丝，将土豆丝放清水里浸泡，去掉多余的淀粉;锅里加适量清油，放葱丝，干辣椒炒香，再加青红椒丝，土豆丝，炒至快熟时加适量盐，鸡精，香油，醋，炒熟即可。

15、地三鲜

将土豆，茄子，青椒洗净切成滚刀快;将土豆，茄子放油锅里炸至金黄色捞出;锅里留少许底油，加葱花，蒜末，高汤，酱油，少许糖，盐，茄子，土豆和青椒炒两分钟即可。